Apfelessig selber machen: Einfache Anleitung für hausgemachten Essig aus Apfelresten 🍏✨

Apfelessig selber machen – nachhaltig & einfach

 

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um die Äpfel aus dem Garten zu verarbeiten – und dabei auch die Reste clever zu nutzen. Statt Apfelschalen oder Bütschgi zu entsorgen, kannst du daraus ganz einfach deinen eigenen Apfelessig herstellen. So vermeidest du Food-Waste, schonst die Umwelt und erhältst ein natürliches Produkt für deine Küche.

 

🌿 Das brauchst du für hausgemachten Apfelessig:

  • Äpfel oder Apfelreste (Schalen, Bütschgi)

  • Wasser

  • etwas Zucker (optional)

  • Essigmutter (falls vorhanden, funktioniert aber auch ohne)

  • ein sterilisiertes Einmachglas für die Gärung

  • ein Sieb

  • saubere Flaschen zum Abfüllen

 

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Glas sterilisieren: Nur mit sauberen Gefässen arbeiten.

  2. Äpfel vorbereiten: Gesundes Obst verwenden, braune Stellen grosszügig wegschneiden. Apfelstücke oder -reste ins Glas geben (max. ¾ füllen).

  3. Mit Wasser auffüllen: Bis ca. 5 cm unter den Rand.

  4. Zucker hinzufügen: Unterstützt die Gärung.

  5. Abdecken: Mit Baumwolltuch oder Haushaltpapier abdecken, Gummiband fixieren – das Glas darf nicht luftdicht verschlossen sein.

  6. Gärung: 4–6 Wochen gären lassen, dabei täglich 1–2 Mal umrühren. So verhinderst du Schimmelbildung.

  7. Abseihen & abfüllen: Sobald der typische Essiggeruch entsteht und der Geschmack passt, den Ansatz durch ein Sieb filtern und in sterile Flaschen abfüllen.

 

🔬 Wie funktioniert der Gärungsprozess?

  • Zuerst entsteht Alkohol.

  • Dann verwandeln Essigsäurebakterien (natürlich auf Früchten & in der Luft) diesen in Essig.

  • Wichtig: Das Glas nicht luftdicht verschliessen – die Bakterien brauchen Sauerstoff.

  • Eventuell bildet sich eine Essigmutter (eine gelartige Masse im Glas). Sie beschleunigt den Prozess und kann für weitere Ansätze wiederverwendet werden.

 

👉 Durch seinen hohen Säuregehalt ist Apfelessig lange haltbar und vielseitig einsetzbar – ob in der Küche, für Haushalt oder als natürliches Hausmittel.

  • 02.10.2025